پیپسن ایک ہاضمہ انزائم ہے ، پیپسسن پی ایچ ایس 1.5-5.0 کے تحت پیپسنجن سے نکالا جاتا ہے اور پیپسنجن پیٹ کے خلیے سے خالی ہوتا ہے۔ پیپسن پیٹ ایسڈ کے ذریعہ ٹھوس شدہ پروٹینوں کو پیپٹون میں تحلیل کرسکتا ہے ، لیکن پیپسن مزید امینو ایسڈ میں نہیں جاسکتا ہے۔ . پیپسن کی بہترین موثر حالت پییچ 1.6-1.8 ہے