انزائم کی تیاری کا اطلاق کا میدان

کھانے کا میدان(انزائم کی تیاری)
چین میں کھانے کے انزائمز کی کئی قسمیں ہیں، جن میں کاربوہائیڈریٹ انزائمز، پروٹین انزائمز اور ڈیری انزائمز کا بڑا تناسب ہے، جو کہ 81.7 فیصد ہے۔ فوڈ پروسیسنگ میں عام طور پر استعمال ہونے والی انزائم کی تیاریوں میں بنیادی طور پر پاپین، ٹرانسگلوٹامینیز، ایلاسٹیز، لائسوزیم، لیپیس، گلوکوز آکسیڈیز، آئسوامیلیس، سیلولیز، سپر آکسائیڈ ڈسموٹیز، برومیلین، انجیر کے انڈے کی سفید انزائم، ادرک پروٹیز وغیرہ شامل ہیں۔
چین میں فوڈ انڈسٹری میں استعمال کے لیے منظور شدہ انزائم تیاریاں ہیں α－ Amylase، glucoamylase، immobilized glucose isomerase، papain، pectinase β－ Glucanase، grape oxidase α－ Acetylactate deaminase بنیادی طور پر پھلوں اور سبزیوں کی پروسیسنگ، بیکنگ اور بیکنگ میں استعمال ہوتا ہے۔ اسی طرح
امیلیز انڈسٹری نے تیزی سے ترقی کی ہے، پیداوار دوگنی ہو گئی ہے، اور اقسام میں بتدریج اضافہ ہوا ہے۔ 2006 تک پیداوار 5 ملین ٹن سے تجاوز کر چکی ہے۔ انزیمیٹک گیلے پیسنے کے عمل میں نشاستہ کا بقایا پروٹین مواد اور نشاستہ کی جیلیٹنائزیشن خصوصیات روایتی گیلے پیسنے کے عمل سے بہتر ہیں۔ پروٹیز کے اضافے سے نہ صرف بھیگنے کا وقت کم ہوا بلکہ پروٹین کی پیداوار میں بھی بہتری آئی۔ انجیکشن گلوکوز، مائع گلوکوز سیرپ، ہائی مالٹوز سیرپ، فریکٹوز سیرپ اور مختلف اولیگوساکرائیڈز کی تیاری میں نئے انزائم کی تیاریوں کا استعمال کیا جا رہا ہے۔ سوکروز کے بجائے نشاستہ چینی کو فوڈ پروسیسنگ، کینڈی، بیئر اور مشروبات کی تیاری میں استعمال کیا گیا ہے۔

ٹیکسٹائل کی صنعت(انزائم کی تیاری)
1980 کی دہائی میں، ٹیکسٹائل انزائم تیاریاں جن کی نمائندگی amylase، protease اور cellulase کرتی ہے، بنیادی طور پر فیبرک ڈیزائزنگ، ڈینم فنشنگ اور سلک ڈیگمنگ کے لیے استعمال ہوتی تھی۔ وہ صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے تھے اور ٹیکسٹائل بائیو ٹیکنالوجی کے عروج کی بھی نمائندگی کرتے تھے۔ 21 ویں صدی میں داخل ہونے کے بعد، چین کی ٹیکسٹائل انڈسٹری میں انزائم کی تیاریوں کے اطلاق کے شعبوں میں بتدریج توسیع ہوئی ہے، جس میں فائبر میں ترمیم، خام بھنگ کی ڈیگمنگ، پرنٹنگ اور ڈائینگ پریٹریٹمنٹ، پرنٹنگ اور رنگنے گندے پانی کی صفائی، گارمنٹ پروسیسنگ اور دیگر شعبے شامل ہیں۔ فی الحال، ٹیکسٹائل انزائم کی تیاری کی پروسیسنگ ٹیکنالوجی میں تقریباً تمام ٹیکسٹائل گیلے پروسیسنگ فیلڈز شامل ہیں، اور مارکیٹ کا پیمانہ مسلسل بڑھ رہا ہے۔

فیڈ انڈسٹری(انزائم کی تیاری)
فیڈ انزائم کی تیاری حالیہ برسوں میں فیڈ انڈسٹری اور انزائم کی تیاری کی صنعت کی مسلسل ترقی کے ساتھ فیڈ ایڈیٹیو کی ایک نئی قسم ہے۔ یہ غذائی اجزاء کے ہضم کو بہتر بنا سکتا ہے، کمپاؤنڈ فیڈ کے معیار کے استحکام کو بہتر بنا سکتا ہے اور ماحولیاتی آلودگی کو کم کر سکتا ہے۔ اعلی کارکردگی، غیر زہریلا، کوئی ضمنی اثرات اور ماحولیاتی تحفظ کے ساتھ سبز فیڈ کی ایک قسم کے طور پر، فیڈ انزائم کی تیاری دنیا کی صنعتی انزائم انڈسٹری کا سب سے تیزی سے بڑھنے والا اور مضبوط ترین حصہ بن گیا ہے، اور اس کے اطلاق کے اثر کو پوری دنیا میں تسلیم کیا گیا ہے۔ . چینی فیڈ اینزائم کی تیاریوں کو 1980 کی دہائی سے فیڈ میں شامل کیا گیا ہے۔

اس وقت چین میں فیڈ انزائمز کی 20 سے زیادہ اقسام ہیں جن میں بنیادی طور پر امائلیز، پروٹیز، زائلانیز β－ مینانیز، سیلولیز β－ گلوکیناز، فائٹیز اور کمپلیکس انزائم وغیرہ شامل ہیں۔ ان انزائم کی تیاریوں کو دو قسموں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: 1) وہ بنیادی طور پر پولی سیکرائڈز اور حیاتیاتی میکرو مالیکیولز کو کم کرتے ہیں، جن میں پروٹیز، لپیس، امائلیز، گلوکوامیلیس، سیلولیز، زائلانیز اور مینانیز شامل ہیں۔ بنیادی کام پودوں کی سیل کی دیوار کو تباہ کرنا اور سیل کے مواد کو مکمل طور پر جاری کرنا ہے۔ 2) فائیٹک ایسڈ β－ گلوکن، پیکٹین اور دیگر غذائیت مخالف عوامل کو کم کرنا، جن میں بنیادی طور پر فائٹیز β－ گلوکیناز اور پیکٹینز شامل ہیں، جن کا بنیادی کام سیل وال میں زائلان اور انٹر سیلولر میٹرکس میں پیکٹین کو کم کرنا اور فیڈ کے استعمال کو بہتر بنانا ہے۔