ینجائم کی تیاری کی تیاری کا عمل

ینجائم کی تیاریحیاتیات سے اخذ کردہ ہیں اور عام طور پر محفوظ ہیں اور پیداوار کی ضروریات کے مطابق مناسب مقدار میں استعمال ہوسکتے ہیں۔ تینوں بڑے سوکشمجیووں کے گروپ ہیں جو پیدا کرتے ہیںینجائم کی تیاری: تنتمی کوک ، خمیر ، اور بیکٹیریا ، بنیادی طور پر اچھے ہوا بیکٹیریا استعمال کرتے ہیں۔ کئی اہم صنعتی خامروں کا تناؤ اور استعمال مندرجہ ذیل ہیں:

(1) امیلیسس

ایملیسی ہائڈرولائزز اسٹارچ کو پیسٹی مالٹو اولیگوساکریڈس اور مالٹوز تیار کرنے کے لئے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر باسیلس سبیلیس اور باسیلس لاکیفینفیرس جینس باسیلس کے ڈوبے ہوئے ابال سے تیار ہوتا ہے ، اور مؤخر الذکر تھرست ایبل انزائم تیار کرتا ہے۔ اس کے علاوہ ، یہ ڈوبے ہوئے اور نیم ٹھوس کے ذریعہ بھی تیار کیا جاتا ہے۔ ایسپرگیلس اور ریزوپوس کے تناؤ کے ساتھ ابال جو فوڈ پروسیسنگ کے ل suitable موزوں ہے۔ ایملیس بنیادی طور پر شوگر بنانے ، ٹیکسٹائل ڈیزائنگ ، ابال خام مال پروسیسنگ اور فوڈ پروسیسنگ کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ گلوکوامیلیسیس اسٹارچ کو گلوکوز میں ہائیڈروائز کرسکتی ہے ، جو اب تقریبا all سبھی کو ایسپرجیلس نائجر نے تیار کیا ہے۔ چینی کی پیداوار ، الکحل کی پیداوار ، ابال خام مال کی پروسیسنگ ، وغیرہ کے لئے غرق ابال۔

(2) پروٹیز

سب سے زیادہ استعمال شدہ تناؤ اور پیداواری اقسام۔ ڈوبے ہوئے ابال کے ذریعہ بیکٹیریل پروٹیز تیار کرنے کے لئے بیسیلس لیکنیفورمس ، بیسیلس پمیلس اور بیسیلس سبیلیس استعمال کریں۔ چمڑے کی کھجلی ، فر نرمی ، فارمیسی اور فوڈ انڈسٹری کے لئے غیر جانبدار پروٹیز اور ایسپرگلس ایسڈ پروٹیز تیار کرنے کے لئے اسٹریپٹومیسیس اور ایسپرگلس ڈوب ابال کو استعمال کریں M میکر کے جینس کے کچھ بیکٹیریا جینیٹ تیار کرنے کے لئے نیم ٹھوس ابال سے گزرتے ہیں ، جو اصل میں بچھڑے سے نکالا گیا جینٹ کی جگہ لے لیتا ہے۔ پنیر کی تیاری میں پیٹ.

(3) گلوکوز آئیسومیراز
ایک ایسی قسم جو 1970 کے عشرے میں تیزی سے ترقی کرتی تھی ۔پہلے ، ڈوبے ہوئے ابال کو اسٹریپٹومیسیسس خلیوں کے حصول کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ غیر منقولہ ہونے کے بعد ، گلوکوز کا محلول ایک شربت میں تبدیل ہوجاتا ہے جس میں تقریبا 50 50٪ فروٹکوز ہوتا ہے۔ یہ شربت فوڈ انڈسٹری میں سوکروز کے بجائے استعمال کی جاسکتی ہے۔ امیلیز ، گلوکوزیمیلیسی اور گلوکوز آئیسومیریس کا استعمال مکئی نشاستے سے فروٹکوز شربت تیار کرنے کے لئے ابھرتی ہوئی چینی صنعتوں میں شامل ہوگیا ہے۔