وٹامن سی ایک بے رنگ کرسٹل ، بو کے بغیر ، تیزابیت کا ذائقہ ہے۔ پانی اور ایتھنول میں گھلنشیل۔ خشک ہوا میں مستحکم ، اور اس کا حل مستحکم نہیں ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ ، وٹامن سی انسانی جسم میں بہت سی میٹابولزم کے طریقہ کار میں حصہ لیتا ہے ، خون کیشکیوں کی ٹوٹنے والی کمی کو کم کرنے اور جسمانی مزاحمت کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے
آئس کریم کے استحکام کے طور پر نشاستے ، جلیٹن کو تبدیل کرنے ، آئس کرسٹل کی تشکیل کو کنٹرول کرنے اور آئس کریم کے ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے سوڈیم الجنیٹ استعمال ہوتا ہے۔ یہ مخلوط مشروبات کو بھی مستحکم کرسکتا ہے جیسے شوگر آئسکریم ، شربت ، منجمد دودھ وغیرہ۔
ایل گلوٹھایتون گلوٹامیٹ ، سیسٹین اور گلائسائن سے بنا ہوتا ہے اور جسم کے تقریبا ہر خلیوں میں پایا جاتا ہے۔
گلوٹاٹین کم شکل (جی-ش) اور آکسائڈائزڈ شکل (جی-ایس-ایس-جی) میں آتا ہے .گلوتھاشن سفید یا تقریبا سفید کرسٹل پاؤڈر ہوتا ہے ، کوئی بو نہیں ، آسانی سے پانی میں گھلنشیل ہوتا ہے ، شراب کے طور پر نامیاتی سالوینٹس میں گھلنشیل ہوتا ہے۔
متعدد (L-glutamate) ایک قدرتی واقع ہونے والا ، کثیر مقاصد اور بایوڈیگریج ایبل بائیوپولیمر ہے۔ یہ گلوٹیمک ایسڈ کا استعمال کرتے ہوئے باسیلس سبٹیلیس کے ذریعہ ابال کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ پی جی اے میں گلوٹیمک ایسڈ مونوومرز ہوتے ہیں جو Î am-امینو اور car-carboxyl گروپوں کے درمیان ہوتے ہیں ، اور پی جی اے کا سالماتی وزن عام طور پر 100 ~ 1000 کے ڈی اے کے درمیان ہوتا ہے۔ یہ پانی میں گھلنشیل ، خوردنی اور غیر زہریلا انسان ہے ، اور ماحول دوست ہے۔ اس میں دوا ، خوراک ، کاسمیٹکس ، اور پانی کی صفائی کے شعبوں میں وسیع استعمال ہیں۔
نیاسینامائڈ ایک پانی میں گھلنشیل وٹامن ہے جو وٹامن بی گروپ کا حصہ ہے۔ نیاسین جسم میں نیاسینامائڈ میں تبدیل ہوتا ہے۔ اگرچہ یہ دونوں ایک جیسے معلوم ہوتے ہیں ، لیکن نیاسینامائڈ کے اپنے صحت سے متعلق فوائد ہیں۔
کھانے کی صنعت میں ایریتوربک ایسڈ ایک اہم اینٹی آکسیڈینٹ ہے۔ یہ بغیر کسی زہریلے اور مضر اثرات کے کھانوں اور طولانی ذخیرہ کا رنگ اور قدرتی ذائقہ رکھ سکتا ہے۔ اس کو گوشت کی پروسیسنگ ، پھلوں ، سبزیوں ، ٹن والے جاموں ، وغیرہ میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یہ مشروبات میں استعمال کیا جاتا ہے ، جیسے بیئر ، انگور کی شراب ، سافٹ ڈرنکس ، پھلوں کی چائے ، پھلوں کے رس وغیرہ۔
