زانتھن گم ایک مختلف قسم کے استعمال کے ساتھ ایک پولیسچارچائڈ ہے ، جس میں عام کھانے کے عادی شامل ہیں۔ یہ ایک طاقتور گاڑھا ہونا ایجنٹ ہے ، اور اجزاء کو الگ ہونے سے روکنے کے لئے اسٹیبلائزر کے طور پر بھی استعمال کرتا ہے۔ اسے ابال عمل کے استعمال سے بہت سادہ شکر تیار کیا جاسکتا ہے ، اور اس کا نام اس میں استعمال ہونے والے بیکٹیریا کے تناؤ سے اخذ کیا جاتا ہے: زانتوموناس کیمپسٹریس .