جیلیٹن ہلکا پیلے رنگ ، غیر بنا ہوا ، ذائقہ دار ، ہائیڈروالائزڈ اور دانے دار ہے۔ جیلیٹن تازہ ، غیر عمل شدہ بوائین چھپانے / ہڈیوں سے نکالا جاتا ہے ، اور یہ ایک اعلی سالماتی وزن والا پروٹین (بغیر چربی اور کولیسٹرول کے) ہوتا ہے جو 18 امینو ایسڈ پر مشتمل ہوتا ہے۔ جیلیٹن بڑے پیمانے پر کھانے ، دواسازی کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔